Chess Pie – ich bin Bäcker

Chess Pie ist ein reichhaltiger, süßer und zuckerhaltiger klassischer Kuchen, der aus Zutaten hergestellt wird, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben, und in einer flockigen Kruste gebacken wird! Es ist süß. Sehr süß! Ein Stück wird selbst die unersättlichsten Naschkatzen zufriedenstellen. Probieren Sie meinen Coconut Cream Pie für einen weiteren beliebten Vintage-Pie.

Warum heißt es Chess Pie?

Nein, Sie müssen nichts über das Schachspiel wissen, um diesen Kuchen zu backen! Tatsächlich ist der Name etwas mysteriös. Es könnte von einem Bäcker abgeleitet werden, der angibt, es sei “Jes” Pie (Just Pie). Oder es könnte von der Verwendung von Kastanienmehl (jetzt Maismehl) im Rezept oder der Aufbewahrung des Kuchens in einer Kuchentruhe (ohne die Aussprache des Buchstabens „t“) stammen. Wie auch immer Sie es nennen, dieser Kuchen ist ein Puddingkuchen im südlichen Stil, der Ihre Naschkatzen befriedigen wird!

Kuchen Zutaten

Wie ich oben erwähnt habe, sind viele der Zutaten Zutaten, die Sie zur Hand haben.

Kruste: Sie können einen im Laden gekauften Tortenboden verwenden, aber ich ermutige Sie, meinen zu verwenden Hausgemachte Tortenkruste. Wenn Sie diesem Rezept folgen, haben Sie zwei Krusten, also speichern Sie eine davon, um sie in einem anderen Rezept wie meinem zu verwenden Schokolade-Pecannuss-Pie. `

Mahlzeit mit Getreide: Maismehl ist ziemlich Standard in Schachpasteten, obwohl einige Leute dem nicht zustimmen würden (und sich daran halten, nur Mehl zu verwenden). Ich habe sowohl Maismehl als auch Mehl verwendet.

Buttermilch: Wenn Sie keine zur Hand haben, machen Sie Ihre eigenen hausgemachte Buttermilch!

Garnierung: Stauben Sie ein wenig Puderzucker über die Oberseite des gebackenen Kuchens. Und dann, runden Sie es mit etwas ab hausgemachte Schlagsahne!

Gießen des Teigs in die Tortenkruste für das Chess Pie-Rezept

Kuchenkruste

Das erste, was Sie in diesem Rezept tun müssen, ist, die Tortenkruste auf einen 12-Zoll-Kreis auszurollen und in eine tiefe Tortenplatte zu legen. Auch hier können Sie eine im Laden gekaufte oder selbstgemachte Kruste verwenden. (In jedem Fall müssen Sie die Kruste blind backen). Ich benutzte eine 9-Zoll-Tortenplatte; Wenn Sie eine kleinere Pfanne verwenden, muss die Backzeit angepasst werden.

Schneiden Sie überschüssige Kruste ab und lassen Sie etwas über dem Rand, um sie darunter zu falten und zu kräuseln. (Verwenden Sie einfach eine Gabel, um die Kruste zu kräuseln, wenn Sie keine Lust auf Überbacken haben.) Stellen Sie die Kruste für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Sobald die Kruste fest ist, nehmen Sie sie aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie mit einem Blatt Pergamentpapier aus. Füllen Sie die Tortenkruste mit Tortengewichten, ungekochtem Reis oder trockenen Bohnen. Die Kruste nicht andocken; Dafür ist die Füllung zu flüssig. Backen Sie die Kruste bei 375 ° F für etwa zehn Minuten. Entfernen Sie die Kruste aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig die verwendeten Gewichte und das Pergamentpapier. Legen Sie die Kruste beiseite, während Sie die Füllung zubereiten.

Gebackener Schachkuchen von oben auf weißer Oberfläche

Wie man Schachkuchen macht

Nachdem Sie die Tortenkruste blind gebacken haben, ist es Zeit, die Füllung herzustellen und die Torte zu backen! Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F reduzieren. Für die Füllung zuerst die geschmolzene Butter, den Zucker und die Vanille verquirlen. Als nächstes fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Dadurch hat jedes Ei Zeit, sich vollständig mit den anderen Zutaten zu vermischen.

Nachdem die Eier hinzugefügt wurden, Maismehl, Mehl, Buttermilch und Essig untermischen. Die Füllung in den Tortenboden gießen und 50-55 Minuten backen. Nehmen Sie die gebackene Schachpastete aus dem Ofen und lassen Sie sie 30-45 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Die Torte mit Puderzucker bestäubt servieren. Und wenn Ihnen das immer noch nicht süß genug ist, fügen Sie Ihrem Stück Kuchen etwas Schlagsahne hinzu! Bewahren Sie den Kuchen bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.

Stück Chess Pie Rezept auf einem weißen Teller mit einer weißen Gabel

Wie man weiß, wann Chess Pie fertig ist

Custard Pies sind manchmal schwer zu beurteilen, ob sie fertig sind. Ein Test besteht darin, zu sehen, ob es in der Mitte immer noch ein wenig wackelt, was Sie wollen. Wenn es zu nass und schlampig ist, ist es natürlich nicht fertig. Wenn es andererseits kein Wackeln gibt, ist es wahrscheinlich überbacken.

Wenn es Ihnen nichts ausmacht, ein digitales Thermometer in der Torte zu verwenden, sollte es 200 ° F anzeigen, wenn es vollständig gebacken ist.

Kann ich Schachkuchen einfrieren?

Ja! Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, kann er bis zu drei Monate eingefroren werden. Wickeln Sie den Kuchen in Plastikfolie und legen Sie ihn dann in einen gefrierfesten Behälter. Achten Sie darauf, den Behälter zu beschriften und zu datieren. Wenn Sie bereit sind, es zu genießen, lassen Sie es im Kühlschrank auftauen.

Was ist der Unterschied zwischen Schachkuchen und Buttermilchkuchen?

Schachkuchen und Buttermilchkuchen sind ähnlich, beide sind mit einer Puddingfüllung gefüllt und sehen sich sehr ähnlich. Schachkuchen wird jedoch mit Maismehl hergestellt, um die Füllung zu verdicken, während Buttermilchkuchen im Allgemeinen nur Allzweckmehl verwenden. Außerdem sind Schachpasteten im Allgemeinen süßer als Buttermilchpasteten, die einen würzigeren Geschmack haben.

Gabel, die einen Bissen von Chess Pie nimmt

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Chess Pie ist ein reichhaltiger, süßer und zuckerhaltiger klassischer Kuchen, der mit Zutaten zubereitet wird, die Sie wahrscheinlich zur Hand haben, und in einer flockigen Kruste gebacken wird!

Kurs:

Nachtisch

Stichwort:

Schachtorte

Portionen: 12

Kalorien: 280 kcal

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

  • 1
    9 Zoll
    Kuchenkruste,
    ungebacken, gekauft oder selbstgemacht
  • ½
    Tasse
    (1 Stange, 113 g) ungesalzene Butter,
    geschmolzen
  • 2
    Tassen
    (400 g) Kristallzucker,
  • 1
    Prüfung
    Vanilleextrakt
  • 4
    groß
    Eier,
    Zimmertemperatur
  • 1
    .
    Mahlzeit mit Getreide
  • 1
    .
    Allzweckmehl
  • ¼
    Tasse
    (61 g) Buttermilch,
    Zimmertemperatur
  • 1
    .
    destillierter weißer Essig
  • Puderzucker,
    zum Abstauben
  • Schlagsahne,
    zum Garnieren (optional)

  1. Ofen auf 375°F vorheizen.

Kuchenkruste

  1. Rollen Sie die Tortenkruste auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 12-Zoll-Kreis aus. Übertragen Sie die Kruste vorsichtig auf eine 9-Zoll-Tortenplatte. Ziehen Sie den Rand Ihrer Tortenkruste zusammen, um die gewünschte Form zu erhalten.

  2. Stellen Sie die Kruste für 15 Minuten in den Gefrierschrank.

  3. Sobald sie kalt und fest ist, den Tortenboden mit Pergamentpapier auslegen und mit Tortengewichten, trockenem Reis oder trockenen Bohnen füllen.

  4. Den Tortenboden 10 Minuten backen. Entfernen Sie die Kruste aus dem Ofen und entfernen Sie vorsichtig die Tortengewichte und das Pergament.

  5. Beiseite stellen, während Sie die Füllung zubereiten.

Füllung

  1. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F.

  2. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanille vermischen. Zusammen verquirlen, bis es kombiniert ist.

  3. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und stellen Sie sicher, dass sie nach jeder Zugabe vollständig eingearbeitet sind.

  4. Maismehl, Mehl, Buttermilch und Essig hinzufügen. Zum Kombinieren mischen.

  5. Gießen Sie die Füllung in die Kruste und backen Sie sie 50-55 Minuten lang oder bis der Kuchen vollständig fest ist.

  6. Lassen Sie den Kuchen 30-45 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen (ca. 2 Stunden).

  7. Mit Puderzucker bestäuben und mit Schlagobers garnieren. Genießen!

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Treffen Sie Amanda Rettke

Amanda Rettke ist die Schöpferin von „I am Baker“ und die Bestsellerautorin von „Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside“. mit Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life:beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn und Parade, um nur einige zu nennen.

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