Klassischer Apfelkuchen – ich bin Bäcker

Klassischer Apfelkuchen ist ein traditioneller Apfelkuchen, der mit einem fehlerfreien, hausgemachte Tortenkruste die mit frischen Äpfeln gefüllt und gebacken ist. Probieren Sie einen weiteren köstlichen hausgemachten Apfelkuchen Dwights Karamell-Apfelkuchen.

Klassischer Apfelkuchen

Dies ist ein hausgemachtes Apfelkuchenrezept, das perfekt für diejenigen ist, die nach einem bewährten Apfelkuchenrezept suchen. Es beginnt mit einem leichten und flockigen Kuchenkruste (die Sie von nun an für alle Ihre Rezepte verwenden möchten, die eine Kruste benötigen) und dann mit gesüßten Granny-Smith-Äpfeln gefüllt.

Klassische Zutaten für Apfelkuchen

Dieses Apfelkuchenrezept besteht aus zwei Hauptteilen – der Kruste und der Apfelfüllung.

Verkürzung: Der Schlüssel zu dieser hausgemachten Kruste ist die Verwendung von Backfett (wie Crisco). Ich werde mehr darüber erfahren, was Verkürzung unten ist.

Zucker: Ich hatte Fragen darüber, warum ich dieser Tortenkruste Kristallzucker hinzufüge. Das richtige Verhältnis von Salz und Zucker in einer Kruste verstärkt den Geschmack.

Ei: Eine weitere häufige Frage zu diesem Rezept ist die Verwendung eines Eies. Durch das Ei wird der Teig geschmeidiger (leicht auszurollen) und kompakter.

Essig: Verwenden Sie für den Tortenboden destillierten weißen Essig.

Apfelfüllung: Granny-Smith-Äpfel eignen sich am besten für die Füllung; sie bleiben beim Backen fest. Außerdem werden Granny-Smith-Äpfel nicht matschig und behalten beim Backen ihre Form. Ein paar andere Optionen, die Sie ausprobieren könnten, wären Honeycrisp-Äpfel, Braeburn- oder Pink Lady-Äpfel.

Wie man die Kruste macht

Jetzt weiß ich, dass jeder sein Lieblingsrezept für hausgemachte Kuchen hat. Und ja, meiner ist zufällig dabei Verkürzung. Ich habe Kuchenkrusten nur aus Butter genossen, aber festgestellt, dass nichts so schuppig ist wie die Krusten auf Backfettbasis.

Backfett besteht zu 100 % aus Fett, was dazu beiträgt, dass Tortenkrusten (wie diese hier) und Gebäck so flockig und krümelig werden. Und weil Backfett nur Fett ist, ist es schwierig, Substitutionen vorzunehmen. Wenn Sie das Backfett ersetzen müssen, verwenden Sie am besten Schmalz, da es auch zu 100 % aus Fett besteht. Wenn Sie Schmalz anstelle von Fett verwenden, verwenden Sie 2 Esslöffel weniger Schmalz für jede Tasse Fett.

Sie kräuseln die Kruste, nachdem Sie die oberste Schicht hinzugefügt haben.

Wie man die Apfelfüllung macht

Typischerweise möchten Sie beim klassischen Backen von Apfelkuchen einen Apfel, der ein wenig säuerlich ist. Ich verwende gerne Granny-Smith-Äpfel, weil sie fest genug sind, um beim Backen ihre Form zu behalten. Honeycrisp- und Braeburn-Äpfel wären ein paar andere Optionen, die beim Backen gut funktionieren.

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dann die geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Mehl, Zimt und koscheres Salz mischen. Die Zuckermischung in die Schüssel mit den Äpfeln geben und schwenken, um sie zu beschichten. Beiseite stellen, während Sie den Teig ausrollen.

Apfelkuchen zusammenbauen und backen

Um den Kuchen zusammenzubauen und zu backen, rollen Sie zunächst die Teighälften in 12-Zoll-Kreise aus. Legen Sie eine der Krusten in eine 9-Zoll-Tortenplatte mit tiefer Schale. Die beschichteten Äpfel in die vorbereitete Kruste geben und mit den Butterstückchen belegen.

Legen Sie den zweiten Tortenboden auf die Tortenform und drücken Sie, um die Ränder zu kräuseln. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Schlitze in die Oberseite der Kruste zu machen, um den Kuchen zu entlüften. Zum Schluss Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, um eine Eierwäsche zu machen. Bürsten Sie die Eierwäsche über die Kruste. Backen Sie den Kuchen die ersten 15 Minuten bei 450 ° F. Reduzieren Sie dann die Hitze auf 350 °F, decken Sie den Kuchen mit Aluminiumfolie ab und backen Sie weitere 45-50 Minuten.

Der klassische Apfelkuchen ist fertig, wenn die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind. Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren. Mit Eiscreme servieren oder hausgemachte Schlagsahne.

Willst du eine Lattice Pie Crust?

Viele Leute tun! Ich empfehle, sich dieses Rezept für Dwight’s Caramel Apple Pie anzusehen. Es gibt eine Schritt-für-Schritt-Anleitung! Obwohl es schön ist, die Ränder der klassischen Apfelkuchenkruste mit den Fingern zu krümmen oder eine Gabel zu verwenden, gibt es Zeiten, in denen Sie etwas Ausgefalleneres probieren möchten. Die Gittertortenkruste zuzubereiten ist eine kleine Kunst, aber sobald Sie die Grundlagen verstanden haben, werden Sie direkt durchkommen.

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