Klassischer Apfelkuchen – ich bin Bäcker

Klassischer Apfelkuchen ist ein traditioneller Apfelkuchen, der mit einem fehlerfreien, hausgemachte Tortenkruste die mit frischen Äpfeln gefüllt und gebacken ist. Probieren Sie einen weiteren köstlichen hausgemachten Apfelkuchen Dwights Karamell-Apfelkuchen.

Klassischer Apfelkuchen

Dies ist ein hausgemachtes Apfelkuchenrezept, das perfekt für diejenigen ist, die nach einem bewährten Apfelkuchenrezept suchen. Es beginnt mit einem leichten und flockigen Kuchenkruste (die Sie von nun an für alle Ihre Rezepte verwenden möchten, die eine Kruste benötigen) und dann mit gesüßten Granny-Smith-Äpfeln gefüllt.

Klassische Zutaten für Apfelkuchen

Dieses Apfelkuchenrezept besteht aus zwei Hauptteilen – der Kruste und der Apfelfüllung.

Verkürzung: Der Schlüssel zu dieser hausgemachten Kruste ist die Verwendung von Backfett (wie Crisco). Ich werde mehr darüber erfahren, was Verkürzung unten ist.

Zucker: Ich hatte Fragen darüber, warum ich dieser Tortenkruste Kristallzucker hinzufüge. Das richtige Verhältnis von Salz und Zucker in einer Kruste verstärkt den Geschmack.

Ei: Eine weitere häufige Frage zu diesem Rezept ist die Verwendung eines Eies. Durch das Ei wird der Teig geschmeidiger (leicht auszurollen) und kompakter.

Essig: Verwenden Sie für den Tortenboden destillierten weißen Essig.

Apfelfüllung: Granny-Smith-Äpfel eignen sich am besten für die Füllung; sie bleiben beim Backen fest. Außerdem werden Granny-Smith-Äpfel nicht matschig und behalten beim Backen ihre Form. Ein paar andere Optionen, die Sie ausprobieren könnten, wären Honeycrisp-Äpfel, Braeburn- oder Pink Lady-Äpfel.

Wie man Kruste crimpt

Wie man die Kruste macht

Jetzt weiß ich, dass jeder sein Lieblingsrezept für hausgemachte Kuchen hat. Und ja, meiner ist zufällig dabei Verkürzung. Ich habe Kuchenkrusten nur aus Butter genossen, aber festgestellt, dass nichts so schuppig ist wie die Krusten auf Backfettbasis.

Backfett besteht zu 100 % aus Fett, was dazu beiträgt, dass Tortenkrusten (wie diese hier) und Gebäck so flockig und krümelig werden. Und weil Backfett nur Fett ist, ist es schwierig, Substitutionen vorzunehmen. Wenn Sie das Backfett ersetzen müssen, verwenden Sie am besten Schmalz, da es auch zu 100 % aus Fett besteht. Wenn Sie Schmalz anstelle von Fett verwenden, verwenden Sie 2 Esslöffel weniger Schmalz für jede Tasse Fett.

Apfelkuchenfüllung für klassischen Apfelkuchen

Sie kräuseln die Kruste, nachdem Sie die oberste Schicht hinzugefügt haben.

Wie man die Apfelfüllung macht

Typischerweise möchten Sie beim klassischen Backen von Apfelkuchen einen Apfel, der ein wenig säuerlich ist. Ich verwende gerne Granny-Smith-Äpfel, weil sie fest genug sind, um beim Backen ihre Form zu behalten. Honeycrisp- und Braeburn-Äpfel wären ein paar andere Optionen, die beim Backen gut funktionieren.

Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dann die geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Mehl, Zimt und koscheres Salz mischen. Die Zuckermischung in die Schüssel mit den Äpfeln geben und schwenken, um sie zu beschichten. Beiseite stellen, während Sie den Teig ausrollen.

Apfelkuchen zusammenbauen und backen

Um den Kuchen zusammenzubauen und zu backen, rollen Sie zunächst die Teighälften in 12-Zoll-Kreise aus. Legen Sie eine der Krusten in eine 9-Zoll-Tortenplatte mit tiefer Schale. Die beschichteten Äpfel in die vorbereitete Kruste geben und mit den Butterstückchen belegen.

Legen Sie den zweiten Tortenboden auf die Tortenform und drücken Sie, um die Ränder zu kräuseln. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um Schlitze in die Oberseite der Kruste zu machen, um den Kuchen zu entlüften. Zum Schluss Ei und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, um eine Eierwäsche zu machen. Bürsten Sie die Eierwäsche über die Kruste. Backen Sie den Kuchen die ersten 15 Minuten bei 450 ° F. Reduzieren Sie dann die Hitze auf 350 °F, decken Sie den Kuchen mit Aluminiumfolie ab und backen Sie weitere 45-50 Minuten.

Der klassische Apfelkuchen ist fertig, wenn die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind. Lassen Sie den Kuchen mindestens eine Stunde abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren. Mit Eiscreme servieren oder hausgemachte Schlagsahne.

Stück Apfelkuchen auf Teller mit Eis

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Viele Leute tun! Ich empfehle, sich dieses Rezept für Dwight’s Caramel Apple Pie anzusehen. Es gibt eine Schritt-für-Schritt-Anleitung! Obwohl es schön ist, die Ränder der klassischen Apfelkuchenkruste mit den Fingern zu krümmen oder eine Gabel zu verwenden, gibt es Zeiten, in denen Sie etwas Ausgefalleneres probieren möchten. Die Gittertortenkruste zuzubereiten ist eine kleine Kunst, aber sobald Sie die Grundlagen verstanden haben, werden Sie direkt durchkommen.

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Klassischer Apfelkuchen ist ein traditioneller Apfelkuchen, der aus einer selbstgemachten Tortenkruste hergestellt wird, die mit frischen Äpfeln gefüllt und gebacken wird.

Kurs:

Nachtisch

Küche:

amerikanisch

Stichwort:

Hausgemachter Apfelkuchen

Portionen: 12

Kalorien: 517 kcal

Autor: Amanda Rettke – iambaker.net

Kruste

  • 4
    Tassen
    (500 g) Allzweckmehl
  • 1
    .
    Kristallzucker

  • Löffel
    Salz

  • Tassen
    (307,5 ​​g) Backfett,
    gewürfelt
  • 1
    groß
    Ei,
    geschlagen
  • 1
    .
    destillierter weißer Essig
  • ½
    Tasse
    Wasser

Füllung

  • 10
    groß
    Granny-Smith-Äpfel,
    Geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • ½
    Tasse
    (100 g) Kristallzucker
  • ¼
    Tasse
    (31 g) Allzweckmehl
  • 1
    Prüfung
    Zimt
  • 1
    Bindestrich
    Koscheres Salz
  • 2
    s Esslöffel
    ungesalzene Butter,
    in kleine Stücke schneiden

Ei waschen

  • 1
    groß
    Ei
  • 1
    .
    Wasser

Kruste

  1. In der Schüssel einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz pulsieren, bis sie sich vermischen. Fügen Sie das Fett hinzu und pulsieren Sie, bis sich erbsengroße Krümel bilden. Übertragen Sie den Teig in eine große Schüssel und bringen Sie den Teig mit einem Holzlöffel zusammen.

  2. In einer kleinen Schüssel Ei, Essig und Wasser verquirlen. Über den Teig gießen und mischen, bis alles gut vermischt ist (Teig wird klebrig). Mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Rollen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

  3. Nach der Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Hälften und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten ruhen, während Sie die Äpfel zubereiten.

Füllung

  1. Heizen Sie den Ofen auf 425 °F vor und stellen Sie den Ofenrost in die niedrigste Position.

  2. Die geschnittenen Äpfel in eine große Schüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Mehl, Zimt und koscheres Salz mischen.

  3. Die Zuckermischung in die Schüssel mit den Äpfeln geben und schwenken, um sie zu beschichten. Beiseite stellen, während Sie den Teig ausrollen.

Kuchenmontage

  1. Rollen Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche jeden Ihrer Teigabschnitte in 12-Zoll-Kreise.

  2. Fügen Sie vorsichtig eine der Krusten zu einer 9-Zoll-Kuchenplatte mit tiefer Schale hinzu.

  3. Die Apfelmischung in die vorbereitete Kruste geben und mit den Butterstückchen belegen.

  4. Legen Sie die andere Tortenkruste auf die Oberseite der gefüllten Tortenform und drücken Sie sie nach unten, um die Ränder zu kräuseln. Mit einem scharfen Messer kleine Schlitze in die Tortenkruste zum Entlüften schneiden.

  5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Ei und das Wasser für eine Eierwäsche. Streichen Sie dies über die Tortenkruste.

  6. 15 Minuten zurück. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 350 ° F, decken Sie den Kuchen locker mit Aluminiumfolie ab und backen Sie weitere 45-50 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Kruste goldbraun und die Äpfel weich sind.

  7. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde abkühlen.

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Treffen Sie Amanda Rettke

Amanda Rettke ist die Schöpferin von „I am Baker“ und die Bestsellerautorin von „Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside“. mit Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life:beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn und Parade, um nur einige zu nennen.

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