Koreanische Sauna-Eier | Getestet von Amy + Jacky

Koreanische Sauna-Eier

Was sind Saunaeier?

Koreanische Sauna-Eier (찜질방 달걀) sind eine einzigartige Art von lang gekochten, hart gekochten Eiern. Die Eier durchlaufen während des langen Garprozesses eine Maillard-Reaktion. Dadurch entwickeln die Eier einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Farbe.

Diese Saunaeier sind beliebte Snacks in Korea. Es ist üblich, sie in koreanischen Sauna-Spas (JjimJilBang; 찜질방) zu finden – wie Sie es vielleicht in koreanischen Dramen oder Fernsehsendungen gesehen haben.

Schnellkochtöpfe eignen sich hervorragend für die Zubereitung koreanischer Saunaeier, da sie die Kochzeit um wenige Stunden verkürzen.

Wie schmecken koreanische Saunaeier?

Koreanische Saunaeier haben einen stark gerösteten, nussigen Geschmack und ein Aroma. Es hat einen sehr einzigartigen und komplexen Röstgeschmack entwickelt. Der Röstgeschmack verleiht dem hartgekochten Ei zusätzlichen Charakter.

• Eigelb: schmeckt ein bisschen wie gesalzenes Eigelb – reichhaltig, herzhaft, cremiger als normales hartgekochtes Eigelb
• Eiweiß: glattes, zufriedenstellendes Kauen, es ist zäher als normale hartgekochte Eier, aber nicht gummiartig oder kreidig; starker deutlich gerösteter Geschmack und Aroma.

Warum sind Saunaeier braun?

Saunaeier sind aufgrund der Maillard-Reaktion braun. Während des Kochvorgangs wird das Eiweiß braun und es schmeckt „gebräunt“ oder geröstet/geröstet.

Wie Sie in unserem Experiment unten sehen werden, je länger die Eier unter Druck gekocht werden, desto dunkler wird die braune Farbe und desto stärker sind der Röstgeschmack und das Aroma.

Experiment Nr. 1: Salzen oder nicht salzen?

Beim Kochen von koreanischen Sauna-Eiern wird dem Wasser oft Salz zugesetzt. Mit unserem neugierigen Verstand müssen wir herausfinden, ob das Salz mit dieser Instant-Pot-Methode einen Unterschied in Geschmack und Textur macht.

Also haben wir für unsere erste Testreihe mit Salzwasser vs. Normales Wasser, um die Eier unter Druck zu kochen. Untersuchen Sie dann, ob das Salz in den Saunaeiern einen Unterschied macht. Wenn ja, macht das Salz den Geschmack besser oder nicht?

Richtiger Instant-Topf – mit Salz:

• Wasser: 4 Tassen (1 l) kaltes Wasser
• Salz: 1 Esslöffel (17 g) koscheres Salz

Linker Instant-Topf – kein Salz:

• Wasser: 4 Tassen (1 l) kaltes Wasser

Fazit: Wir konnten keinen merklichen Unterschied in Aussehen oder Geschmack zwischen den beiden Proben feststellen. Deshalb haben wir uns entschieden, das Salz in unserem Rezept für koreanische Saunaeier wegzulassen.

Experiment Nr. 2: Beste Kochzeit

Wir haben 6 Tests durchgeführt, um die beste Kochzeit für die Zubereitung von Sauna-Eiern im Instant Pot zu finden.

• Kochwerkzeug: Instant Pot Schnellkochtopf 6qt
• Zutaten: im Laden gekaufte große Eier, 8 Tassen (2 l) kaltes Wasser
• Höhe: in der Nähe des Meeresspiegels
• Druckstufe: Hochdruck (10,15 ~ 11,6 psi)
• Schnellkochzeiten: 1,5 Stunden, 2 Stunden, 2,5 Stunden, 3 Stunden, 3,5 Stunden, 4 Stunden
• Druckablassmethode: Schnellablass
• Garmethode: Eier auf einem Dampfgargestell

Versuchsergebnisse:

• Textur: Das Eiweiß von 3- bis 4-stündigen Eiern hat eine ähnliche zähe Textur. Lediglich bei längerer Garzeit nimmt die Bissigkeit etwas zu. Das Eigelb beginnt zwischen 3 und 3,5 Stunden eine leichte Cremigkeit zu entwickeln.
• Geschmack und Aroma: Die geröstete Nussigkeit wird nach der 2,5-Stunden-Marke viel deutlicher. Die Saunaeier beginnen nach der 3-Stunden-Marke, ein starkes Röstgeschmacksprofil und -aroma zu haben.

Fazit: Unter den Bedingungen dieses Experiments liefert das Druckkochen großer Eier bei Hochdruck für 3 bis 3,5 Stunden die am besten schmeckenden Saunaeier. Wir haben beide die 3,5 Stunden Sauna-Eier am meisten genossen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So machen Sie koreanische Saunaeier im Instant Pot

Was Sie brauchen, um Instant Pot Korean Sauna Eggs zuzubereiten, sind Wasser und Eier! Das ist es!

Werkzeuge zur Herstellung koreanischer Saunaeier

Schritt 1

Fügen Sie Wasser und Eier in den Instant-Topf hinzu

Gießen Sie zuerst 8 Tassen (2 l) kaltes Wasser in den Instant Pot.

Stellen Sie dann ein Dampfgargestell in den Instant Pot.

Legen Sie nun 6 große Eier auf das Dampfgargestell im Instant Pot.

Schritt 2

Eier unter Druck kochen

Wenn sich der Entlüftungsknopf in der Entlüftungsposition befindet, schließen Sie den Deckel und drehen Sie dann den Entlüftungsknopf in die Verschlussposition.

Wie lange man Saunaeier im Instant Pot kocht

Schnellkochmethode: Druckgaren bei hohem Druck für 2 bis 4 Stunden, dann Quick Release

Drehen Sie den Entlüftungsknopf nach dem Ende des Druckkochens sofort und vorsichtig in die Entlüftungsposition, um den gesamten Druck abzulassen.

Wenn das Floating Valve herunterfällt, öffnen Sie vorsichtig den Deckel.

Schritt 3

Saunaeier servieren

Entferne koreanische Saunaeier aus dem Instant Pot. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, oder legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem/Eiswasser, um sie schnell abzukühlen.

Wir entfernen gerne die Schale, schneiden die Saunaeier in zwei Hälften, würzen die Saunaeier dann mit einer Prise Salz und genießen!

Was man mit Sauna-Eiern servieren sollte

Wie normale hartgekochte Eier sind koreanische Saunaeier sehr vielseitige Leckereien.

Sie können diese gerösteten Saunaeier zum Frühstück, Mittagessen, Snack oder Partyhäppchen genießen. Wer mag, kann sie als Beilage zu koreanischen Hauptgerichten wie Gamjatang (koreanische Schweineknochensuppe) oder koreanischen BBQ Short Ribs servieren.

Oder Sie ersetzen einfach Ihre normalen hart gekochten Eier oder weich gekochten Eier durch diese Saunaeier in Salaten oder anderen Gerichten.

Es ist auch ein einfacher, aber einzigartiger Leckerbissen, um eine Menge auf Partys, Potlucks, Picknicks und mehr zu bedienen.

Genießen Sie gebratene koreanische Saunaeier!

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