New Yorker Käsekuchen | Einfaches Instant-Pot-Rezept

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Diese dick und spritzig Instant Pot New Yorker Käsekuchen hat eine krümelige Toffee-Pekannuss-Shortbread-Kekskruste und einen süßen und klebrigen Karamellbelag. Es ist eines der besten Rezepte für Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf du wirst es versuchen!

Eine Gabel, die von einem Stück New Yorker Käsekuchen abbeißt, der in einem Instant-Topf zubereitet und mit Karamell und Schokolade belegt wurde

❤️ Warum Sie dieses Rezept lieben werden: Dies ist der beste Käsekuchen im New Yorker Stil. Es ist dicht und feucht, mit einer schönen Texturkombination aus der knusprigen, nussigen Kruste. Außerdem wird es in einem Instant-Topf hergestellt, sodass es größtenteils selbst erledigt ist!

Wir lieben es, Käsekuchen im Instant Pot zuzubereiten. Tatsächlich haben wir eine ganze Anleitung zur Herstellung perfekter Instant-Pot-Käsekuchen geschrieben. Sie kommen jedes Mal schön ohne Risse heraus. Und dies ist einer unserer absoluten Favoriten im Schnellkochtopf!

(Zu sagen, wir seien Käsekuchen-Fans, wäre eine Untertreibung.)

Probieren Sie unsere anderen super beliebten Instant-Cheesecake-Rezeptebesonders dieser schöne Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen und dieser cremige Erdnussbutter-Käsekuchen von Reese’s Lovers.

Dieses Rezept für New Yorker Käsekuchen wurde von Jerry, einem langjährigen Leser, inspiriert. Wir machen es seit Jahren, und jetzt habe ich den Beitrag mit neuen Fotos, Tipps und Tricks aktualisiert, um das Rezept zu perfektionieren.

Draufsicht auf Zutaten für Instant Pot New York Cheesecake, darunter Frischkäse, Sauerrahm, Butter, Vanille, Eier und zerbröckelte Shortbread-Kekse.

ZUTATEN

Die Bestandteile dieses geschichteten Käsekuchens sind die Shortbread-Pekannuss-Kruste, die dicke und würzige Füllung im New Yorker Stil und die Karamell-Toppings.

Sie können die Kruste und die Toppings an Ihre Geschmackspräferenzen anpassen.

Butterkeks-Kruste

Das brauchen Sie für die Krustenschicht:

  • Shortbread-Toffee-Kekse. Ich liebe die Knusprigkeit und Süße von Toffee, aber normales Shortbread geht auch.
  • Pecannüsse. Diese fügen einen buttrigen, nussigen Geschmack hinzu.
  • Butter. Dies sollte ungesalzene Butter sein, die geschmolzen ist, um die Kruste zusammenzuhalten.

Das ist es! Diese Drei-Zutaten-Kruste könnte wirklich nicht einfacher sein.

Eine Overhead-Aufnahme von New York Cheesecake, die zum Kochen in einen Instant-Topf gegeben wird.

Zutaten für die New York Cheesecake-Füllung

Das braucht ihr für die Cheesecake-Schicht:

  • Creme Käse. Verwenden Sie zimmerwarmen Frischkäse zum einfachen Schlagen.
  • Zucker. Sie können normalen Kristallzucker verwenden, um Ihren Instant Pot-Käsekuchen zu süßen.
  • Schlagsahne. Ein bisschen Schlagsahne bereichert Ihren Kuchen für eine leichte und lockere Textur.
  • Sauerrahm. Um den würzigen Geschmack Ihres Käsekuchens zu verbessern.
  • Vanille. Die Verwendung von reinem Vanilleextrakt ergibt den besten Geschmack.
  • Mehl. Normales Allzweckmehl hilft, Ihren Käsekuchen zu binden und zu verdicken.
  • Eier. Diese sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben, damit sie sich gleichmäßig mit der Käsekuchenfüllung vermischen.
Ein New Yorker Käsekuchen auf einem Tortenständer mit Carmel, Toffee und Pekannüssen und vor einem Instant Pot platziert.

Wie man New York Cheesecake in einem Instant-Topf zubereitet

Dieses einfache Rezept funktioniert in jedem elektrischen Schnellkochtopf, einschließlich Instant Pot, Ninja Foodi oder Power Pressure Cooker XL.

Wenn Sie zum ersten Mal einen Schnellkochtopf-Käsekuchen zubereiten, beginnen Sie mit diesem Anleitungsvideo. Es enthält alles, was Sie wissen müssen, um jedes Mal einen perfekten Käsekuchen zuzubereiten, mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen!

Bereiten Sie die Kruste vor

Der erste Schritt bei der Herstellung dieses Käsekuchens ist die Kruste. Es muss im Gefrierschrank erstarren, bevor Sie die Käsekuchenfüllung hinzufügen können, damit es seine Form gut behält. Um die Kruste herzustellen, mischen Sie einfach die Kekskrümel, Pekannüsse und Butter zu einer einheitlichen Mischung. In eine gefettete Springform drücken und ins Gefrierfach stellen.

Mischen Sie die Käsekuchenbutter vorsichtig

Während die Kruste fest wird, können Sie die Käsekuchenmischung aufschlagen.

Für beste Ergebnisse benötigen Sie eine Rührschüssel und einen elektrischen Handmixer. Mischen Sie zunächst den Frischkäse und den Zucker, bis sie leicht und glatt sind. Als nächstes fügen Sie die Schlagsahne, Sauerrahm, Vanille und Mehl hinzu. Zum Schluss die Eier einzeln hinzufügen und nur so lange mischen, bis sie eingearbeitet sind

⚠️ Tipp: Es ist wichtig, den Käsekuchenteig nicht zu stark zu mischen! Wenn Sie zu viel mischen, wird der Teig dicht und zäh, mit Rissen und einer komischen, unangenehmen Textur.

Wenn Sie einen glatten, gleichmäßigen Teig haben, gießen Sie ihn in die gefrorene Kruste. Jetzt können Sie den Käsekuchen unter Druck kochen.

Den Käsekuchen unter Druck kochen

Stellen Sie einen Untersetzer zusammen mit einer Tasse Wasser auf den Boden des Schnellkochtopfs. Verwenden Sie dann eine Schlinge, um Ihre Springform auf den Untersetzer zu senken. Verriegeln Sie den Deckel, stellen Sie den Schnellkochtopf auf höchste Stufe und kochen Sie 30 Minuten lang. Wenn die Kochzeit endet, lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen und beenden Sie dann mit einer schnellen Druckentlastung.

Cool, Chill Overnight und Top vor dem Servieren

Damit der Käsekuchen fester wird, nehmen Sie ihn aus dem Instant-Topf und kühlen Sie ihn eine Stunde lang bei Raumtemperatur ab. Dann in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 weitere Stunden kühlen, bis sie fest ist. Für beste Ergebnisse den Kuchen über Nacht kalt stellen.

Wenn Sie zum Servieren bereit sind, garnieren Sie Ihren New York Cheesecake! Wir fügen gerne Karamelleis, Toffeestücke, gehackte Pekannüsse und geriebene Schokolade hinzu.

Überkopfaufnahme eines Instant Pot New York Cheesecake mit Karamell, Toffee und Pekannüssen.

Wichtige Tipps für die Zubereitung eines New York Cheesecakes

Die besten Tipps für die Zubereitung des perfekten Instant-Pot-Käsekuchens finden Sie in diesem Beitrag. Es beinhaltet, wie Sie sicherstellen können, dass Ihre Kruste ihre Form behält. So verhindern Sie Risse und wissen, wann Ihr Kuchen fertig ist.

Hier sind einige der wichtigsten Dinge, die Sie beachten sollten:

  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Käsekuchenzutaten Raumtemperatur haben, um Klümpchen im fertigen Kuchen zu vermeiden.
  • Vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu mischen, da dies dazu führen kann, dass der Kuchen eher dicht und zäh als leicht und locker wird.
  • Der Kuchen muss vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, damit er seine Form behält.
New Yorker Käsekuchen auf einem Tortenständer mit Carmel und Pekannüssen, mit einem Stück im Hintergrund.

Produkte

Sie können jeden Schnellkochtopf verwenden, um diesen Käsekuchen zuzubereiten, einschließlich eines Instant-Topfs, eines Ninja Foodi oder eines Power-Schnellkochtopfs.

7-Zoll-Springform oder Push-Pfanne. Wir verwenden grundsätzlich Springformen, weil wir den Entriegelungsmechanismus bevorzugen. Andere Leute bevorzugen jedoch Push-Pfannen. Verwenden Sie, was für Sie am besten funktioniert!

Sie benötigen außerdem einen Untersetzer und eine Schlinge, um die Pfanne über dem Wasser zu halten und Ihnen beim Hinein- und Herausheben zu helfen. Du kannst eine Schlinge aus Folie basteln oder eine wiederverwendbare Schlinge kaufen. (Sie verkaufen sogar einige Untersetzer / Schlingen-Kombinationen, die wir lieben. Beachten Sie nur, dass Sie bei Verwendung der dickeren Silikonuntersetzer möglicherweise ein oder zwei zusätzliche Minuten zur Kochzeit hinzufügen müssen.)

Eine Seitenansicht eines Instant Pot New York Cheesecake auf einem Tortenständer und garniert mit Karamell, Toffee und Pekannüssen.

Häufig gestellte Fragen zu New Yorker Käsekuchen

Was ist der Unterschied zwischen New York und traditionellem Käsekuchen?

New Yorker Käsekuchen ist dichter und dicker als ein traditioneller Käsekuchen. Das liegt an einem höheren Anteil an Frischkäse vs. andere Arten von Milchprodukten wie Sahne und Sauerrahm.

Kann ich eine andere Kruste verwenden?

Ja, Sie können für diesen Käsekuchen jeden No-Bake-Boden verwenden, den Sie mögen. Fühlen Sie sich frei, unsere anderen Instant-Pot-Käsekuchen-Rezepte zu durchsuchen, um sich inspirieren zu lassen.

Kann ich den Käsekuchen im Voraus machen?

Ja, dieser Käsekuchen wird sogar noch besser, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Sie können den Käsekuchen fest in Plastikfolie eingewickelt bis zu drei Tage aufbewahren. Erst kurz vor dem Servieren dekorieren.

Was mache ich, wenn mein Käsekuchen nicht fest ist?

Wenn Ihr Käsekuchen nach 30 Minuten Druckgaren in der Mitte nicht fest geworden ist, setzen Sie den Deckel wieder auf und backen Sie weitere 3-5 Minuten, bis die Mitte fest geworden ist.

Wie soll ich Käsekuchen im New Yorker Stil dekorieren?

Sie können diesen Kuchen auf so viele verschiedene Arten dekorieren! Wir fügen gerne mehr Karamell hinzu, um den Toffee-Geschmack in der Kruste zu ergänzen. Versuchen Sie, gehackte Karamell- oder Toffeebonbons, einen Strudel Karamellsauce oder sogar Karamelleis hinzuzufügen.

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Zutaten

  • 1/2 Tasse zerkleinerte Shortbread-Toffee-Kekse, etwa 6 Kekse

  • 1/3 Tasse Pekannüsse, gehackt

  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter

  • 2 8-Unzen-Pakete Frischkäse, Raumtemperatur

  • 3/4 Tasse Zucker

  • 1/3 Tasse Sahne

  • 1/3 Tasse saure Sahne

  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl

  • 3 Eier, Zimmertemperatur

  • Topping-Vorschläge: Karamell-Eiscreme-Topping, Toffee-Stückchen, gehackte Pekannüsse und geriebene Schokolade

Anweisungen

  1. Bereiten Sie eine 7-Zoll-Springform vor, indem Sie sie mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Eventuell mit Backpapier auslegen.
  2. In einer Schüssel die Kekskrümel, die gehackten Pekannüsse und die Butter mischen. Verteilen Sie es gleichmäßig am Boden und nicht mehr als 1 Zoll an der Seite der Pfanne. 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
  3. In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Schlagsahne, Sauerrahm, Vanille und Mehl einrühren. Mischen Sie die Eier einzeln unter, bis sie eingearbeitet sind; nicht übermischen.
  4. Gießen Sie den Käsekuchenteig in die Springform auf den Boden. Klopfen Sie die gefüllte Pfanne vorsichtig auf die Theke, um Luftblasen an die Oberfläche zu bringen, und platzen Sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher.
  5. Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den Schnellkochtopf und stellen Sie einen Untersetzer auf den Boden. Zentrieren Sie die gefüllte Pfanne auf einer Schlinge und senken Sie sie vorsichtig in den Kochtopf. Falten Sie die Schlinge nach unten, sodass sie das Schließen des Deckels nicht behindert.
  6. Verriegeln Sie den Deckel. Wählen Sie Hochdruck und 30 Minuten Kochzeit. Wenn die Kochzeit endet, lassen Sie den Druck 10 Minuten lang auf natürliche Weise ablassen, und schließen Sie dann mit einer schnellen Druckentlastung ab. Wenn das Ventil fällt, entfernen Sie vorsichtig den Deckel.
  7. Lassen Sie es 1 bis 2 Stunden abkühlen, bevor Sie es für weitere 2 bis 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  8. Auf Wunsch mit Karamell-Eiscreme-Topping, Toffeestückchen, gehackten Pekannüssen und geriebener Schokolade servieren.

Anmerkungen

* Verwenden Sie ein 18 bis 20 Zoll großes Stück Aluminiumfolie, das dreimal der Länge nach gefaltet wird, um eine Schlinge zum Absenken und Anheben Ihrer Pfanne zu erhalten.

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Veröffentlicht auf 9. April 2022

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